Il pesce, nella fattispecie il pregiatissimo scorfano,  per la cucina eoliana ha sempre rappresentato l’elemento principe . I condimenti completano il piatto arricchendolo  di prelibatezza. Ingredienti 2 scorfani da 500 gr. 3 cipolline 3 pomodori maturi 8 olive verdi 1 cucchiaio di capperi 1 ciuffo di prezzemolo Basilico Mezzo bicchiere di vino bianco 3 cucchiai…

Le acciughe, come un pò tutto il pesce azzuzzo,  costituiscono un piatto forte della cucina eoliana e vengono spesso  preparate sia come secondi  che  come condimento dei primi . Ingredienti per 4 persone : 700 gr di acciughe 1 spicchio d’aglio 40 gr di uva passa 4 cucchiai di pangrattato 2 pomodori maturi un bicchiere di…