![pesce-sciabola[1]](https://www.casavacanzainsicilia.com/wp-content/uploads/2018/06/pesce-sciabola1.jpg)
Ingredienti : 1 spatola di circa 3 kg. fatta sfilettare dal pescivendolo ; 3 cucchiai di mollica di pane ; 4 acciughe salate ; Un pugno di uva passa e pinoli ; 1 cipolla ; 2 cucchiai di pecorino grattugiato ; 2 cucchiai di zucchero ; olio extravergine d’oliva ; 2 limoni spremuti ; sale…
Il pesce, nella fattispecie il pregiatissimo scorfano, per la cucina eoliana ha sempre rappresentato l’elemento principe . I condimenti completano il piatto arricchendolo di prelibatezza. Ingredienti 2 scorfani da 500 gr. 3 cipolline 3 pomodori maturi 8 olive verdi 1 cucchiaio di capperi 1 ciuffo di prezzemolo Basilico Mezzo bicchiere di vino bianco 3 cucchiai…
Il cibo da strada ( oggi street food) è costituito da quegli alimenti e bevande , già pronti per il consumo, che sono preparati ( molto spesso) e venduti in strada o in altri luoghi pubblici su un banchetto provvisorio, ma anche su furgoni o carretti ambulanti. Il consumo di cibo in questo modo, consente in genere, di mangiare…
Le acciughe, come un pò tutto il pesce azzuzzo, costituiscono un piatto forte della cucina eoliana e vengono spesso preparate sia come secondi che come condimento dei primi . Ingredienti per 4 persone : 700 gr di acciughe 1 spicchio d’aglio 40 gr di uva passa 4 cucchiai di pangrattato 2 pomodori maturi un bicchiere di…
Ingredienti per 4 persone : 700 g. di bucatini 1 kg. di cavolfiore bianco 100 g. di uva passa 100 g. di pinoli 1 cipolla 6 filetti di acciuga sott’olio ½ bustina di zafferano 100 g. di olio d’oliva Sale, pepe Tempo di preparazione : 45 minuti Tempo di cottura : 1 ora…
Le crocchè ( o cazzilli come vengono spesso chiamati dai palermitani), costituiscono una tipologia di cibo povero che ha antiche origini . Si tratta di patate rese a purea e fritte . Spessissimo vengono abbinate nello Street food alle più famose panelle costituendo un vero e proprio piatto forte della cucina palermitana da strada . Procedimento :…
