Gli spaghetti con la neonata ( o in siciliano nunnata ) è un piatto molto prelibato della cucina palermitana ; occorre molta attenzione nella preparazione .
Ingredienti per 4 persone:
600 g. di neonata (pesciolini piccolissimi)
500 g. di spaghetti
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo tritato
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Preparazione :
Rosolare nell’olio l’aglio e poi unire la neonata con un po d’acqua ;
Mescolare delicatamente con il cucchiaio di legno ;
Salare, pepare e aggiungere il prezzemolo crudo;
Lessare gli spaghetti in acqua salata e scolarli molto al dente ;
Unire il condimento agli spaghetti e servire pronti per essere consumati , è un piatto molto delicato che va consumato subito .