Ingredienti :
20 sarde
Latte
30 g. di mollica di pane
3 acciughe
Prezzemolo
Olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
1 tuorlo d’uovo e uno intero
Pangrattato
Tempo di preparazione : 30 minuti
Tempo di cottura : 8 minuti
Diliscare, lavare ed aprire a metà le sarde ;
A parte ammorbidire la mollica con il latte, strizzarla e mescolarla alle acciughe diliscate, al prezzemolo, all’aglio e al tuorlo d’uovo;
Stendere un pò di questo composto su ogni mezza sarda e richiudere i pesci come erano prima;
Passare le sarde nell’uovo precedentemente battuto e nel pangrattato;
Friggerle in olio bollente .