I babbaluci del Festino di Santa Rosalia costituiscono uno dei piatti più famosi e più utilizzati nello street food palermitano . Non solo per strada, ma anche in casa è una pietanza che viene preparata nel periodo dei festeggiamenti del Santo Patrono in luglio . Si tratta delle lumache da terra che vengono arricchite dai forti sapori dell’aglio , del prezzemolo e del pepe nero . Ecco la semplice e gustosa ricetta :
Ingredienti :
800 g. di babbaluci ( lumache)
Aglio
Un abbondante mazzo di prezzemolo
Olio d’oliva
Sale
Pepe
Tempo di preparazione : 5 ore
Tempo di cottura : 30 minuti
Tenere per diverse ore in un ampio recipiente pieno d’acqua e sale le lumache per consentirne la pulizia ;
Soffriggere in un grosso tegame le lumache col trito d’aglio e prezzemolo in olio d’oliva ;
Girare continuamente con cucchiaio di legno fino a cottura completa;
Aggiustare di sale ed aggiungere il pepe ;
Servirle munendosi di stuzzicadenti per facilitarne la fuoriuscita dal guscio .