Spaghetti ai ricci di mare
Ingredienti per 4 persone :
400 g. di spaghetti
80 ricci
2 spicchi d’aglio
Mezzo bicchiereOlio extravergine di oliva
Un mazzetto di prezzemolo
Sale e pepe
Tempo di preparazione : 1 ora e mezza
Tempo di cottura : 10 minuti
Procedimento:
Aprite i ricci con l’apposito utensile o con un paio di forbici e recuperate le uova trasferendole in una tellina;
Pestate l’aglio nel mortaio con una presa di sale ;
Versate il composto in una ciotola e incorporate il prezzemolo tritato, l’olio ( leggermente scaldato a bagno-maria) e una spolverata di pepe;
Mescolate quindi la salsina alle uova di ricci e lasciate riposare ;
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, sgocciolateli al dente e conditeli con il sugo preparato e servite subito .
